Et puis, le chocolat gagne toute l"europe: les Flandres (Belgique), les Pays-Bas, l'Allemagne, l'Autriche, la France, la Suisse et l'Angleterre où la première tablette de chocolat apparaît en 1847 dans une chocolaterie de Londres.

Le chocolat reste longtemps une boisson réservée aux nobles et sa fabrication reste artisanale. Les grandes chocolateries naissent au 19ème siècle (1800-1899), grâce aux progrès techniques.